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| 牛肉干甜味的调控加工 |
| 文章来源：力康食品机械 击数：1447 文章更新时间：2012/8/20 |
不论放多少蔗糖，做出来的牛肉干总比不上别人的甜，那些品牌产品有没有添加甜味剂？如糖精 或甜蜜素之类的。 不该放糖精或甜蜜素之类的东西，放白糖甜味正，又能增加产品率，白糖卖牛肉干的价钱，没必要放 那些东西，可能你的白糖量小了。关于甜度的问题：不要一味的增加白糖，适当调整食盐还有味精，可以更体现白糖的甜。另外不想添加非营养性甜味剂，可以试试果糖，果糖的甜要比白糖先，大概是白糖的 1.1 倍甜度，可以跟白糖一起使用。不过果糖比较贵，国产的 20 左右，进口的要 20 多。 |
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