有没有做过台烤?我在试做总是出油很厉害，不知道怎么解决。问别人，别人告诉我多 加淀粉，但淀粉加多了还是台烤吗？

出油就是脂肪含量大了，可以适当添加些淀粉，添加淀粉可以改善结着力，结着力好，出油会少一些的，也可将脂肪腌制一下，腌制也能适当控制出油的问题。最根本的还是要控制脂肪含量，脂肪含量过大 易出油，爆裂，脂肪含量过小肠的香味不足。也可能是工艺有问题，比如干燥的温度过高等。台烤一般是无淀粉产品，干燥 65 度，蒸著 72－75 度即可