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炸制肉制品鲜嫩多汁工艺
文章来源：力康食品机械 击数：4530 文章更新时间：2012/9/26
我是做中式快餐连锁的，现在有一个问题：我们的炸制肉制品，都是在总部车间腌制后速冻，然后发送给各连锁店，连锁店炸制后制成成品出售给消费者。我们没有添加任何化学添加剂，但成品后口感不是那么鲜嫩多汁，请教有什么办法可以使其成品后鲜嫩多汁呢?多谢了。（我在肯德基等快餐机构吃到的肉制品感觉很嫩，怎么弄的呢）
可以使用些嫩肉粉，也可以使用些复合磷酸盐、食用碱等试试
。
